品牌:康迪斯
分子式:(C6H10O5)n
熔点:240℃
性状关系:水解率
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麦芽糊精别称：水溶性糊精或酶法糊精
成分：各类淀粉
性状关系：水解率
分子式：(C6H10O5)n
熔点：240℃ (dec.)
原料：其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。
用途：
1：用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。
2： 用于抑制褐变反应
3：用作承载体与涂膜保鲜
4： 用于配制功能食品
5： 用于降低冰点;
6：用于降低体系的甜度
7：替代脂肪
8：用于改善食品的结构和外观